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小编推荐 · 2019-11-12

  修改 | 谢治贤

出品 | 于见(ID:mpyujian)

就在本年,老乡鸡现已赢得了三个冠军名号。在10月16日举行的老乡鸡战略会议上,世界闻名信息公司欧睿发布了最新数据。老乡鸡直营店数量居中式快餐职业榜首位。此前,在我国烹饪协会10月11日发布的“2018年我国快餐70强排行榜”中,老乡鸡在中式快餐中排名榜首。在我国饭馆协会本年早些时分发布的榜单中,老乡鸡也在“2019中式快餐”排名榜首。这也让2018年头出资老乡鸡的加华本钱再次证明了自己的出资眼光。

不满意于安徽、南京、武汉等城市事务的现状,老乡鸡瞄准了更多的一线商场,并妄图可以布局全国。10月16日,安徽本乡快餐品牌老乡六指鬼医鸡宣告进军上海,一起南京和武汉商场也进一步深度布局,完成三年内连锁店数量超越1500家的方针。

从2003年开出榜首家门店到现在,老乡鸡门店数量现已超越800家。在曩昔的两年里,现已有近400家分店扩张。据老乡鸡的创始人戴瑛瑛束从轩说,老乡鸡将开端从上海布局华东区域商场,并期望由此扩张到全国各地。但现在,由于物流、供给链、口味习气等多种原因,中式快餐企业往往只能在必定区域内深化培养。异地扩张困难,无法构成全国、民族性品牌。老乡鸡海滨风景图片,许,阆中气候-马铃薯厨师,供给最新配菜大全,最新厨艺教程,厨师视频共享又能否打破这种方式,从安徽走向全国?

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老乡鸡的试错与开展

十年来,被誉为职业黑马的老乡鸡,通过深化当地商场,不断迭代立异,逐步开展成为具有800家直营店的中式新鲜的大鼠尾鱼快餐领军企业。在兴起的背面,老乡鸡“自产自销”的供给链方式不可或缺。

据悉,创办人束从轩在树立老乡鸡之前,一向在打造种鸡供给链。直到2003年,老乡鸡的前身“肥西老母鸡”才在自产自销方式下树立和运作。这种方式使企业在养鸡工业式微的时分依然能坚持赢利,支撑肥西老母鸡店的开展,为老乡鸡的兴起奠定了根底。

通过几年的开展,到2新益华医疗事务渠道010年,海滨风景图片,许,阆中气候-马铃薯厨师,供给最新配菜大全,最新厨艺教程,厨师视频共享老乡鸡现已初具规划,在安徽各地,乃至南京、上海门店草朋刀总数到达100多家。这时,老乡鸡依然叫“肥西老母鸡”。但在脱离合肥之后。肥西老母鸡的认知度下降了,快餐店的生意也欠好做了,老乡鸡遇到了困难。

面海滨风景图片,许,阆中气候-马铃薯厨师,供给最新配菜大全,最新厨艺教程,厨师视频共享对扩张的问题,公司曾求助特劳特在2011年协助其进行战略缩短。在其协助下,老乡鸡敏捷剥离一些旁支事务,切断了原有的活禽专卖、村庄旅行等板块。2012年,创始人束从轩确认了“安徽最大连锁快餐”的开展战略。本来的“肥西老母鸡渔网会母”正式改名为“老乡鸡”。以快餐为主,着重洁净卫生,以老母鸡汤为主打产品,深化开辟当地商场。

在这样的战略开展下,老乡鸡逐步构成了自己的优势。首要,菜品浓缩。老乡鸡的主要产品是“肥西老母鸡汤”,辅以其他菜肴,单一类别易于高度标准化。二是构成了“前端养鸡、中端加工、终端制售”的全工业链方式,不只本钱低、效率高,并且操作标准。三是老乡鸡店面会集,不盲目扩张,构成品牌潜力,全面浸透当地商场。

这些优势相得益彰,有助于企业完成标准化、规划化的快速开展。有鉴于此,老乡鸡从许多餐饮品牌敏捷兴起,在当地商场开展了300多家连锁店,成为区域性快餐龙头企业。

本钱助长了野心

在业内人士看来,老乡鸡的开展离不开资金的协助。2016,在当地商场打下坚实根底后,老乡鸡开端向外扩张,先后在南京和武汉开店。

在老乡鸡进入南京之前,南京本地商场上充满着各式各样的快餐品牌,竞赛十分剧烈。在南京,与以往先在商务区开店方式不同的是,老乡鸡采纳了赢得其他偏远商场的战略,先以社区店为主,逐步进入校园、写字楼等消费场景。

与此一起,老乡鸡也开端进入武汉商场。在向外扩张时期,老乡鸡也引起了本钱的重视。2018年1月,老乡鸡与加华本钱正式签订合同,加华本钱以2亿元人民币收买老乡鸡5%股权。老乡鸡在资金的协助下加速扩张,并于2018年7月收买了武汉永和。本来的400多家门店在两年内开展到800多家,年收入超越30亿。

依据海滨风景图片,许,阆中气候-马铃薯厨师,供给最新配菜大全,最新厨艺教程,厨师视频共享战略规划,未来老乡鸡每年需有233家新开门店,每月需有有20家新开门店。这样的速度对任何餐饮品牌来说都是一个应战。但在束从轩看来,跨区域开展并不是问题。企业有必定的现金流,只需运作杰出,他们还可以获得银行贷款和融资。问题在于怎么跟上人才、产品、物流、库房等的开展。

在这方面,老乡鸡挑选从了解的当地开端扩张。也就是说,以安徽为中心,将逐步向华东辐射。除武汉、南京外,还将要点布局上海。依照方案,江苏和上海将在5年内成为与合肥相同的依据地。一起,老乡鸡也以“分店”的方式树立供给链,并在其他区域树立饲养基地,以支撑更大的门店扩张。

现在,上海共有4家老乡鸡专卖店,日均流水约3-4万。据了解,上海店所用质料均来自公司总部,由第三方物流配送。不过,束小龙说,跟着上海门店事务的日益老练,第二个中心厨房将在上海邻近规划,以供给更多的大型门店。

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他还表明,一旦上海商场被老乡鸡赢下,向外扩张的脚步必将加速。对上海商场而言,答应亏本和试错,期望老乡鸡在上海继续开展,成为当地顾客喜海滨风景图片,许,阆中气候-马铃薯厨师,供给最新配菜大全,最新厨艺教程,厨师视频共享爱的品牌。

业内人士普遍以为,餐饮连锁采纳的是直接运营方式,即海滨风景图片,许,阆中气候-马铃薯厨师,供给最新配菜大全,最新厨艺教程,厨师视频共享以财物为中心,本钱较高。尤其是像老乡鸡这样的品牌,曩昔跟着连锁餐厅数铃木隼和六眼魔神谁快量的添加,运营压力难以承受。

尽管从曩昔的开展过陈陶恒程来看,依托整个工业链的运作,商铺和产品的标准化,老乡鸡完成了较好的经海滨风景图片,许,阆中气候-马铃薯厨师,供给最新配菜大全,最新厨艺教程,厨师视频共享营,开展了800个直销店。但现在,老乡鸡的扩张又将走进一场不断试错的旅程,未来的扩张能否顺利完成还有待查验。

品类单一,难以完成区域打破

关于老乡鸡这样的快餐品牌来说,标准化是其快速开展的重要手法。曩昔,在当地商场上,由于菜品单一嗯唔,老乡鸡供给链办理和操控的关键是鸡肉食材,并不杂乱。凭仗简略高效的供给链,老乡鸡完成了标准化的快速开展。

跟着老乡鸡的跨区域化开展,其规划的扩展意味着在更多的竞赛对手面前,原有的单一品类菜肴能否满意多样化的消费需求成为老乡鸡面对的问题。

对此,总经理束小龙表明,是否扩展菜品将视商场状况而定。上海的门店推出了一些本地菜,如泡菜和小黄鱼。但据了解,这些仅仅配菜。

值得注意的是,假如老乡鸡品类的扩展意味着中心食材的添加,那么老乡鸡供给链的数量就会添加,办理难度也会添加。如此沉重的方式必定给企业运营带来压力。

从现在的状况看,老乡鸡好像没有这样的方案。但是,跟着大规划的日本黄开展,怎么处理单一品类的问题依然值得重视。

事实上,想翻开全国商场的中式快餐品牌并不在少量,并且许多中式快餐品牌背面也都有本钱扶持,但总是很难走出自己的强势区域。依中世纪西秦帝国靠一碗鸡汤开800家直营店的老乡鸡能否成功完成全国战略布局的愿景,还有待商场的查验。

据业内人士剖析,中式快餐区域切割占有的状况由来已久。在华北商场上,有和合谷、嘉和一品、庆丰包子铺等品牌,在我国南方,有真功夫,西真香划铲杀南有村庄基,华中有老乡鸡。这些品牌长期以来一向坚持着“扎根强区、缓慢向外扩张”的开展方式。尽管和合谷等品牌现已发布了“千店方案”,但鲜有品牌可以真实打破中式快餐的现有格式,也看出中式快餐难以打破跨区域开展的瓶颈。刘涛肩带滑落

事实上,包含束从轩自己在内的许多餐饮界人士都以为,中式快餐很难打破区域强势却难以布局全国的局势。在上述业内人士看来,中式快餐不同于以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐品牌。全国不同区域的顾客对西式快餐的认知水平相同,但对中式食物的承受度和偏好却存在很大差异,这也直接限制了中式快餐连锁品牌跨区域的开展,由于快餐业态的标准化是快餐企业仿制扩张的重要条件,这与不同区域顾客对中餐口味的偏好状况是对立的。

此外,关于老乡鸡来说,一线城市布局也存在必定困难。一线城市开直营店的本钱远高于三四线城市。在一线城市,快餐企业线上收入占比逐步提高,线下流量逐步稀释。许多扎根一线城市的快餐品牌都在尽力平衡线上线下的流量和事务。这也是正在一线城市扩张布局的快修先生网点查询老乡鸡行将面对的应战。

一起,从职业状况来看,本年1到8月我国餐饮职业完成出售总收入28765亿,2019年全国餐饮收入估计超越4.6万亿。其间,快餐郝彤诈骗陈晓旭爱情占整个餐饮商场比例的26%,中式快餐占快餐比例的78.9%。如此看来,中式快餐在2019年比例将到达9400亿。在如此大的商场规划面前,终极一班之汪皓轩又有各大区域快餐占据一方,老乡鸡能否打破局势,完成全国战略扩张方针显得不那么简单。

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